南アルプスの清流が育む
格別の旨味 イワナ・ニジマス
当施設オーナー
伊那魚山オーナー
荒井 稔
Minoru Arai

北海道出身
水こそが最も大切であるという信念のもと、3年かけて探し出した長野の湧水の地で、魚の生きようとする力を引き出し、その最高の姿と味を追求し続けています。

私たちのこだわり